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Utilisation 2 en 1 : un lobe de Foie Gras mi-cuit à consommer chaud ou froid
Voilà un produit qui ravira à la fois les puristes grâce à sa forme originelle de Foie et également les personnes en quête d’originalité avec la possibilité de le consommer chaud, en version Foie Gras poêlé.
Afin de vous garantir un lobe de Foie Gras entier mi-cuit avec un minimum de fonte à la cuisson, ce produit est pré-cuit sous poche, à basse température.
Vous pouvez ainsi le consommer tel quel en entrée, sur des toasts ou le couper pour en faire 8 à 10 belles escalopes. Vous obtiendrez ainsi des escalopes de Foie Gras poêlées inratables sans manipulation ou technique particulière.
Un produit facile à préparer, idéal en entrée pour 5 personnes ou en plat pour 3 convives.
La Maison Edouard Artzner, un savoir-faire unique
Ce lobe de Foie Gras d’Oie a été préparé avec soins par nos Chefs Cuisiniers selon une recette unique et préservée depuis 1803.
Afin de vous garantir une qualité exceptionnelle, votre Foie Gras a été déveiné à froid. Il s’agit d’un procédé artisanal qui permet d’extraire l’ensemble des veines. Il est ainsi exempt de toute imperfection.
Il est ensuite assaisonné selon un mélange subtil de 13 épices (sel, poivre, …), qui vont apporter à votre Foie Gras un bouquet d’arômes fins et légers.
Après avoir été assaisonné, votre lobe de Foie Gras d’Oie est cuit à basse température afin d’obtenir une texture onctueuse et fondante.
Réalisez un plat mythique de la cuisine française : le tournedos Rossini
réalisé avec du filet de bœuf cuit et déposé sur du pain, recouvert d'une tranche de Foie Gras poêlé et arrosé d'une sauce à la truffe et au madère.
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